LE BUFFET
Coupe de champagne offerte
• Jus d’orange, café, thé
• Assortiments de Mini-Viennoiseries / Panettone aux raisins
BUFFET FROID & CHAUD
• Brouillade d’oeufs, bacon grillé
• Saumon fumé, blinis, crème fouettée au combava
• Crevettes royales BIO / Huîtres
• Jambon Ibérique tranché sur sa jambe
• Croquetas à l’Andalouse
• Salades : Hawaï, écrevisses agrumes
• Tartare de bar aux agrumes, soy sauce
• Tataki de saumon, assortiment de california rolls
• Jambon à l’os, mini gratin de pomme de terre aux cèpes
• Saumon d’Écosse et colin en bellevue
• Dos de lieu jaune, mogettes au lard
• Saucisses à la châtaigne grillées, lentilles, crème de foie gras
• Boudin blanc truffé, pommes fruits
• Médaillons de lotte, crème de champagne aux champignons, riz thaï
• Blancs de chapon fermier, crème au Layon, mousseline de marrons
• Pièce montée de fromages affinés par notre maître fromager MOF
• Salade de mâche et mesclun aux noix parfumés à la vinaigrette de framboise
BUFFET DE DESSERTS
• Tartelettes : citron meringuée / poires Bourdaloue / myrtilles chantilly / chocolat
• Tarte tropézienne
• Panna cotta mandarine en verrine
• Mangue coco aux perles du Japon en verrine
• Salade de fruits exotiques
• Crèmes brulées : vanille / pistache
• Ile flottante
• Mousse au chocolat
• Assortiment de macarons
• Tuiles gourmandes
65 €
le 1er janvier 2022 à partir de 12 h30 au restaurant LA SIGNATURE